Europa

Sabores do mundo: Canelones de Sant Esteve

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Hoje começamos uma maratona de refeições e celebrações de Natal que, no meu caso, durarão quase duas semanas. O destaque será a celebração da véspera de Natal, Natal e San Esteban. Embora na Catalunha a véspera de Natal não seja celebrada em todas as casas, na minha celebramos tudo.

Este ano, pelo quarto ano consecutivo, estou encarregado de organizar a comida da família de Sant Esteve, na qual a estrela é o canelone de carne. Tradicionalmente, os canelones eram feitos como resultado das sobras de carne dos dias anteriores. Fazer canelones para 12 pessoas não é uma tarefa simples e é por isso que eu costumo prepará-los na semana anterior com calma, pois acabo preparando quase 100 canelones por ano. Então, enquanto uso, congelei canelones por uma temporada. Mas talvez você esteja se perguntando: como são feitos os canelones de carne? Bem, você está com sorte, já que vou compartilhar com você minha receita super secreta.

Canhões de Sant Esteve

Ingredientes para o canelone (para 100 canelones):
800 g de saia de carne picada
2 peitos de frango picados
2 fígados de frango picados
800 g de carne de porco picada
500 g linguiça de porco
1 lata de foie gras La Piara
2 cebolas pequenas
2 tomates pequenos
2 folhas de louro
1 pau de canela
½ litro de caldo de galinha caseiro
5 pacotes de canelones (de 20 unidades cada)
3 bandejas descartáveis ​​de alumínio de 18 unidades
6 bandejas de alumínio descartáveis ​​de 6 unidades
Manteiga
Bechamel
Queijo ralado

Um brinde à direita, mas muito bom.


Preparação dos canelones de Sant Esteve:

Em uma panela grande para assar, colocamos um pouco de azeite que cobre o fundo. Quando estiver quente, adicione a cebola picada e deixe ferver. Em seguida, adicione os tomates esmagados e mexa bem gradualmente.

Adicione toda a carne picada e mexa bem até que a carne comece a ser feita. Nesse ponto, adicionamos o caldo de galinha, o pau de canela e a folha de louro. Aumentamos o fogo para médio-forte até que o caldo tenha sido consumido um pouco.

Vídeo: CANELONES DE CARNE CON BECHAMEL TRUFADA (Setembro 2020).

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