Europa

Sabores do mundo: pasta alla Norma

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Um dos pratos mais populares da Sicília é o pasta alla Norma. Este prato que comi várias vezes em diferentes variantes de massa é nomeado em homenagem a Vincenzo Bellini e é por isso que recebeu o nome de uma de suas óperas mais famosas: Norma.

Não sou apaixonado por ópera, mas um dos meus melhores amigos, Jaume Radigales, é um especialista e crítico profissional. De fato, foi ele quem me levou pela primeira vez para assistir a uma peça no Gran Teatre del Liceu. Foi um momento mágico, pois mesmo que você não goste desse gênero, ver uma performance é uma experiência avassaladora e ainda mais nas mãos de um cicerone de luxo, como no meu caso.

Bem, apenas alguns dias antes de voar para a Sicília, ele esteve representado no Liceu a ópera Cavalleria Rusticana de Mascagni e Pagliacci de Leoncavallo Ele opera, onde a ação ocorre na Sicília e na Calábria, respectivamente, com amores apaixonados e finais trágicos como argumento. Jaume nos convidou para ver a ópera na caixa de rádio enquanto ele transmitia ao vivo em Música da Catalunha. Portanto, este prato é dedicado a ele (e sim, prometo convidá-lo para casa para experimentá-lo ^^).

Embora possa parecer estranho, para preparar este prato, usei a receita de Jamie Oliver, famoso chef britânico, que fez um programa de culinária e, em seguida, um livro de receitas, sobre comida italiana enquanto visitava o país em uma Vespa.

Ingredientes para 4 pessoas:
450 g de massa (você pode usar o que mais gosta)
2 berinjelas grandes
800 g de tomate picado
1 colher de sopa de orégano seco
1 punhado de manjericão fresco (usei o seco)
4 dentes de alho
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
1 pimenta vermelha seca (opcional)
queijo parmesão ralado
azeite de oliva
sair
pimenta

Preparação:
1. Cortamos as berinjelas em tiras de um dedo largo ou, como no meu caso, em cubos, porque na Sicília eu me lembro de ter sido servido assim (desculpe Jamie). Brown os dados de berinjela em todos os lugares. Depois os removemos e adicionamos o orégano seco.

Vídeo: Farfalle alla Norma - Recetas Italianas (Setembro 2020).

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